*柚子酵母シフォン*いちご酵母チョコキャラメルナッツスコーン*梅シロップ*
注文していた無農薬の南高梅が届きました。
息子と一緒に梅にプスプスと竹串で穴を開けていると清々しい香りが部屋中に広がって。
私も子供の頃この季節になると母が作る大量の梅干し、梅酒、らっきょう漬けなどの仕込みのお手伝いを夜通ししていました。
こういうときだけ夜更かしが許されるので、子供心にウキウキと楽しかった思い出があります。
毎年母から梅干しとらっきょうはもらうので、今年は息子用に梅シロップを二種。
コクのある粗製糖とさっぱりとした白双糖で。
お菓子によって使い分けます。
かき氷にかけると最高に美味しいんですよね〜
シロップが出来上がったら実は取り出して酵母起こしに使おうと思っています
そしてお料理用に梅醤油と梅酢。
こちらは減ったら梅がからからになるまで何度も継ぎ足します。
先日仕込んでおいた「チョコキャラメルナッツスコーン」。
息子のスイミングの後の腹ぺこおやつ用に焼いておく。
いちご酵母で。
暖かいうちにひとつ頬張る。
おいし〜
この瞬間が好きでお菓子作りをしているのですね、きっと(*^_^*)
良く膨らんでいて冷めてもふんわりと美味しかったです。
そして試作の「柚子酵母シフォン」。
ブルーポピーシード入り。
酵母液を水分に使って焼いたのですが、焼いているときに膨らみすぎて生地を支えきれなかったみたいです。
型から出したら形が崩れてしまいました。
粉の配合をちょっと変えないとねー。
粉が少ない分、食べたらふわっふわっでポピーシードがプチプチして美味しかったので、ワンホールすぐに食べ切っちゃいました〜
今日は学校で授業参観と懇談会があり、息子も相変わらずものすごいマイペースっぷりでしたが、一回だけちゃんと発表が出来たので、うちに帰ってから「がんばったねぇ〜
」となでなで。
のんびりやの息子にとってはすごい進歩ですっ
出来ないことをあげたらキリがないので
出来るところを褒めて伸ばしていってやりたいと思います
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息子と一緒に梅にプスプスと竹串で穴を開けていると清々しい香りが部屋中に広がって。
私も子供の頃この季節になると母が作る大量の梅干し、梅酒、らっきょう漬けなどの仕込みのお手伝いを夜通ししていました。
こういうときだけ夜更かしが許されるので、子供心にウキウキと楽しかった思い出があります。
毎年母から梅干しとらっきょうはもらうので、今年は息子用に梅シロップを二種。
コクのある粗製糖とさっぱりとした白双糖で。
お菓子によって使い分けます。
かき氷にかけると最高に美味しいんですよね〜
シロップが出来上がったら実は取り出して酵母起こしに使おうと思っています
そしてお料理用に梅醤油と梅酢。
こちらは減ったら梅がからからになるまで何度も継ぎ足します。
先日仕込んでおいた「チョコキャラメルナッツスコーン」。
息子のスイミングの後の腹ぺこおやつ用に焼いておく。
いちご酵母で。
暖かいうちにひとつ頬張る。
おいし〜
この瞬間が好きでお菓子作りをしているのですね、きっと(*^_^*)
良く膨らんでいて冷めてもふんわりと美味しかったです。
そして試作の「柚子酵母シフォン」。
ブルーポピーシード入り。
酵母液を水分に使って焼いたのですが、焼いているときに膨らみすぎて生地を支えきれなかったみたいです。
型から出したら形が崩れてしまいました。
粉の配合をちょっと変えないとねー。
粉が少ない分、食べたらふわっふわっでポピーシードがプチプチして美味しかったので、ワンホールすぐに食べ切っちゃいました〜
今日は学校で授業参観と懇談会があり、息子も相変わらずものすごいマイペースっぷりでしたが、一回だけちゃんと発表が出来たので、うちに帰ってから「がんばったねぇ〜
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*キャロブとクランベリーのブロート*バケット*
本日はパン焼き。
相田百合子著「自家製酵母のおいしいパン」より
「キャロブとクランベリーのブロート」。
いちご酵母で作りました。
キャロブ・・・別名いなご豆。
ココアの代用としてマクロビオティックやアレルギー対応でよく使うのですが・・
これは好き嫌いの分かれる香りですね
私的にはセーフ？
某有名店のクープを真似してみたのですが、これは・・・
む、むずかしー
ぶどう酵母でシンプルに「バケット」。
クープの練習です・・・
練習あるのみっ
粉は今回はキタノカオリだけを使いました。
他に残り物利用でフライパンで焼く「チーズとウインナタマネギのスコーン」も作ったのですが、こちらは学校から帰ってきた腹ぺこ坊ちゃんのお腹の中におさまりました。
「チョコチップとキャラメリゼナッツのスコーン」の生地も仕込んで冷蔵庫へ。
ここ数日出来なかった分を一気に片づけた感じで。
今の元種をそろそろ使い切って次の新しい酵母のために瓶を開けてしまいたいのです。
あと、何作ろうかなぁ。
一番すぐに消費されるのはシンプルなパンケーキ。
明日はこれかなぁ
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*柚子胡椒でオクラのサルサソース*
近頃のまかない料理でのはまりもの。
柚子胡椒で風味付けした「オクラのサルサソース」。
オクラ、黄パプリカ、トマト、タマネギをみじん切りにして和えるだけ。
ハラペーニョの代わりに柚子胡椒で味付けすると、日本人にも親しみやすい味に。
彩りも綺麗でさっぱりとしていて食欲の落ちる夏にぴったりです。
このときはゴーヤサラダの上にかけて食べました。
女の子スタッフに大人気。
先日はおうちでそうめんの上に揚げナスを乗せその上にかけて食べました。
お疲れ気味のパパさんの夜食にもぴったり。
つるつると爽やかなのどごしが最高でした
そしてある日のまかない。
残り物の魚のアラでだしを取ったスープをアレンジしてホワイトソースにし、
さばいた天然鯛のお頭をオーブン焼きにしてのせましたん
そして新鮮なお魚の白子の煮物。
見てくれは悪いけど美味しいです。
他、鶏の照り焼き、卵サラダガーリックバターパン添え、小松菜の茎と鶏皮の炒め物などなど。
そしてパティスリーの試作品卵、乳製品不使用のスポンジ、スタッフみやちゃん手作りカボチャタルト。
とっても美味しかったです
今週まででお店をやめてしまうみやちゃん、真面目でがんばり屋の女の子でした。
新しいバイト先に遊びに行くからね〜
どうも私がまかないを作ると自分の胃袋に合わせて作るのでたくさん作りすぎてしまうようです。
要注意
マンネリにならないように工夫しないとねー
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オクラ、黄パプリカ、トマト、タマネギをみじん切りにして和えるだけ。
ハラペーニョの代わりに柚子胡椒で味付けすると、日本人にも親しみやすい味に。
彩りも綺麗でさっぱりとしていて食欲の落ちる夏にぴったりです。
このときはゴーヤサラダの上にかけて食べました。
女の子スタッフに大人気。
先日はおうちでそうめんの上に揚げナスを乗せその上にかけて食べました。
お疲れ気味のパパさんの夜食にもぴったり。
つるつると爽やかなのどごしが最高でした
そしてある日のまかない。
残り物の魚のアラでだしを取ったスープをアレンジしてホワイトソースにし、
さばいた天然鯛のお頭をオーブン焼きにしてのせましたん
そして新鮮なお魚の白子の煮物。
見てくれは悪いけど美味しいです。
他、鶏の照り焼き、卵サラダガーリックバターパン添え、小松菜の茎と鶏皮の炒め物などなど。
そしてパティスリーの試作品卵、乳製品不使用のスポンジ、スタッフみやちゃん手作りカボチャタルト。
とっても美味しかったです
今週まででお店をやめてしまうみやちゃん、真面目でがんばり屋の女の子でした。
新しいバイト先に遊びに行くからね〜
どうも私がまかないを作ると自分の胃袋に合わせて作るのでたくさん作りすぎてしまうようです。
要注意
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*古民家deあそぶ*
都筑民家園で開催された「おもちゃの広場」に子供とお友達と一緒に参加してきました♪
こちらの古民家は移築されたものですが、広大な歳勝土遺跡公園の敷地内にあり、
まわりの竹林や緑も綺麗でマイナスイオンたっぷり。
子供が小さい頃良く子供はカブトムシ取り、親はお抹茶を飲みに来たものでした。
この古民家のゆったりとおおらかな空間がとても好きなのです。
先日はこちらで「花あそび・あかり・ガラス」展示もあり、ガラス工芸作家さんのフラワーアレンジメントと隙紙作家さんのランプの展示される中「オモヤカフェランチ」という豪華なテーブルコーディネートの中でお昼を愉しむというイベントにも参加させていただきました。
毎月茶道教室や、そば打ち教室、折り紙教室など様々なイベントが催されています。
こちらのボランティアスタッフさん達も素敵な方ばかりでいつも親子共々楽しませていただいてます。
今回は手作りの木のおもちゃなど自由に子供達に遊ばせて下さり、ストロー飛行機の手作りおもちゃも作らせてくれて子供達も楽しんでいました。
土間にあるかまどではジャガイモをボランティアスタッフさんたちが茹でて下さり、希望者にはジャガイモをかまどの火で焼かせてもらえました。
スタッフさんの中には息子が幼稚園の頃教えていただいていた体操の先生もいらっしゃいました。
息子も先生に久しぶりに会えてうれしそうでした。
親子でお腹いっぱいじゃがバターをいただいて「おいしーねぇ〜」とにっこり。
そんな息子の笑顔を見て私もにっこり。
息子は初めて火の入ったかまどを見て興味しんしん。
いつかこの素敵な場所でなにか出来たらいいなぁと思うのです。
煙がもくもくの中がんばって下さったスタッフさん本当にありがとうございました(*^_^*)
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こちらの古民家は移築されたものですが、広大な歳勝土遺跡公園の敷地内にあり、
まわりの竹林や緑も綺麗でマイナスイオンたっぷり。
子供が小さい頃良く子供はカブトムシ取り、親はお抹茶を飲みに来たものでした。
この古民家のゆったりとおおらかな空間がとても好きなのです。
先日はこちらで「花あそび・あかり・ガラス」展示もあり、ガラス工芸作家さんのフラワーアレンジメントと隙紙作家さんのランプの展示される中「オモヤカフェランチ」という豪華なテーブルコーディネートの中でお昼を愉しむというイベントにも参加させていただきました。
毎月茶道教室や、そば打ち教室、折り紙教室など様々なイベントが催されています。
こちらのボランティアスタッフさん達も素敵な方ばかりでいつも親子共々楽しませていただいてます。
今回は手作りの木のおもちゃなど自由に子供達に遊ばせて下さり、ストロー飛行機の手作りおもちゃも作らせてくれて子供達も楽しんでいました。
土間にあるかまどではジャガイモをボランティアスタッフさんたちが茹でて下さり、希望者にはジャガイモをかまどの火で焼かせてもらえました。
スタッフさんの中には息子が幼稚園の頃教えていただいていた体操の先生もいらっしゃいました。
息子も先生に久しぶりに会えてうれしそうでした。
親子でお腹いっぱいじゃがバターをいただいて「おいしーねぇ〜」とにっこり。
そんな息子の笑顔を見て私もにっこり。
息子は初めて火の入ったかまどを見て興味しんしん。
いつかこの素敵な場所でなにか出来たらいいなぁと思うのです。
煙がもくもくの中がんばって下さったスタッフさん本当にありがとうございました(*^_^*)
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