*R cafe

昨日の晩はパソコンも見ずに息子に添い寝したまますやすやと気持ちよく寝てしまいました(^_^;)
ついつい夜更かしが続いていたので久々に早寝して朝すっきりでした〜


実家の庭で採れた「柚子もどき」。
きちんとした正式名称がきっとあるのだと思いますが、うちではそう呼ばれています
香りが良くて果汁も柚子より多いのでお料理にお菓子にととても重宝しています。
大量にもらってきたうちの最後の残りを酵母起こしに使いました。
半分に切るだけでうち中に良い香りが広がります
こちらは半分ドリンク用にするつもりでいます。
きっとシュワシュワと爽やかで美味しい飲み物になると思います



*作り方*
果実を半分に切ってお水をだいたい果実の倍量入れ、はちみつを大さじ一杯ほど垂らしておくだけです。
なかなかシュワシュワしなかったらはちみつをもう一杯足します。
毎日数回しゃかしゃかと混ぜ瓶の蓋を開けて酸素を入れてあげれば５日ほどででシュワシュワしてきます。
そのあとは冷蔵庫で保存し、たまにはちみつを大さじ一杯垂らして酸素を入れてやればＯＫです
飲むときは甘みが足らなければはちみつを垂らして、氷を入れたグラスに注げば美味しくいただけます。
ジンなどを加えてカクテルにしても美味しいです。
ゼリーやドレッシングに使ってもいいかな
疲労回復に効果があるそうです。

なにせ大ざっぱな性格なものでテキトーな作り方ですが、
他のいちごとか果実系酵母もこのやり方で出来てます。
いちごは切らずに丸のまま入れてます。
いままで失敗したことはないです。

ポイントは泡が元気が無くなってきたり、なめてみて酸っぱかったら糖分を足すこと。
はちみつが一番即効性がありますが、キビ糖とかお持ちのお砂糖でもＯＫです。
特にフルーツ系は酵母のえさが足りなくなるとパンも酸っぱくなりやすいです。
ぜひお試しを〜


そして今日のまかない。
今日は私が作りました。
卵白とグリンピース炒め、鮭のアラの薬味味噌マヨネーズソース焼き、コゴミと絹さや大根トマトのごま醤油マヨネーズ和え、大根の甘辛煮春菊ソース、ほうれん草の茎とネギの玄米チャーハン、丸麦入りミネストローネ。
自分で言うのもなんですが、鮭のアラのオーブン焼きが絶品でした
素材が良かったんでしょうけど

今度お店で寺田本家の寺田さんが出版された本のイベントをお店でやることになり,お店に寺田さんが来るそうです。
ごだわりのお酒造りのお話が聞けたら良いなぁと思っています

そして今日の「ＲＯＯＫＩＥＳ」。
イッチーがいっぱい見れて満足満足
息子にも「野球かっこいいよね〜」とちょっと勧めてみたりして。
来週も楽しみで〜す

そういえばＦＣ２ブログにお引っ越ししてきてちょうど１ヶ月が経ちました。
まだまだ不慣れなのですが、これからもみなさんよろしくお願いしますね〜（*^_^*）



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おやつには今日もワッフルを。
息子と公園で遊んでいるご近所の子供達にも焼きたてほかほかを配る。
みんなにこにこ美味しそうに食べてくれる
「明日は池にオタマジャクシ取りに行きたい！！」だって。

ご近所さんから新鮮なたけのこをいただいたので昨日下茹でしておいたたけのこでお夕飯

おぼろ豆腐と新玉ねぎの和え物、鶏手羽塩焼き、マスの塩焼き、たけのこご飯、ワカメとたけのこのお味噌汁。

ご飯に手のひらでパンッとして、木ノ芽をのせたらいい香り

春満喫です

家族みんなでおかわりしました。
今日もごちそうさまでした〜（*^_^*）

endentarouさんありがとうございました〜

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今日は朝からわき腹の筋を違えてしまったみたいで痛くて、なんだかお疲れぎみ (x_x)

お店は平日なので緩やかなペースだったのですが、玄米ご飯炊きを失敗してしまったりしてトホホな感じでした。

こんな日は何を作ってもしょっぱかったりします。

まかないづくりもぶり大根を焦がしたり、しょっぱすぎたり、チャーハンは「アウトドアの味がする」(要は焦げてる)と言われて。
はぁー、な感じでした


メニューはこぶ高菜と玉ねぎ炒め白身乗せ、根っこのチャーハン、ぶり大根、じゃがいもの皮揚げ、豆乳から作ったおぼろ豆腐。

こぶ高菜〜とおぼろ豆腐は無事でした。

しかし、そんな失敗も笑って許してくれるスタッフさんたち、みんな優しいです

帰りがけにクラシックギター少年がCD をくれました。
A.Segoviaという巨匠のだそうです。
「クラシックギター聞いたことない」と言ったらくれました。
明日息子の遠足のお弁当作りもあるので、今日は早く寝て
明日じっくり聞いてみようと思います

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今日はお店いつもにもまして忙しかったです
やってもやっても終わらなくて「うわーっ」って感じでした。
でも、お店が繁盛するのは良いことです

で、フラフラと疲れ切ったところで一人でまかない作り。
ぼやーっとしながら作ってちょっと失敗をしましたぁ〜
なんか途中で自分が何作ってるのか分からなくなってました。
が、何とか出来上がり。

今日はアスパラと魚のフライ、魚のバター蒸し、お好み焼き、インゲンと新タマネギ,豆腐の醤油マヨネーズ和え、大根のナムル。
マヨネーズはお店の自家製でまろやかで美味しいです
魚のバター蒸しはバターを塗った鍋にフュメ・ド・ポワソンとタマネギで上に落としぶたをして弱火で似たものだそうです。
魚のだしが利いて美味しい
写真取り忘れていて半分無くなったあとの状態です(^_^;

今日もお店で勉強会がありました。
仕事が上がったあと話を聞いていました。
今回は抗生物質や予防接種についてや酵母や発酵についての話が中心でした。
酵母液の料理の仕方など参考になることがたくさんあり
「ハニームーン（蜜月）」の由来が面白かったです。
昔ヨーロッパでは結婚すると一ヶ月外出をせずにハチミツを水で薄めて発酵させたmead(ミード）というはちみつ酒を作り、新郎に飲ませて子作りをしたそうです。
その発酵期間が「ハニームーン」。
ヨーロッパの人々は蜂と仲良しですね

おうちに帰ってからお待ちかねの「ＲＯＯＫＩＥＳ」。
夕飯作ったりしていてゆっくり見れなかったぁ〜
もっとイッチー見せてー！！て感じ。
来週は早めに夕飯作りを終わらせてゆっくり見よ

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今日もお店はなかなかの繁盛ぶりでした

そしてお楽しみのまかないランチ
今日はお教室で作った「最中」と「花がすみ」もおやつに持っていきました。
今日のまかないは私が作りました。
メニューは豆ミートソースピラフ、芋餅、アシタバとにんじんの薬味味噌和え、大根の千切りトマトアスパラガスの葛あんかけ炒め卵の白身のせ、キュウリと新タマネギの和風ドレッシング和え。
本当に野菜の皮や切れ端でも工夫次第でなんとかなるものですね
今日も色々失敗もやらかしましたが〜(^_^;ほんとに勉強になります。

スタッフには大根の千切り〜とピラフが好評でした(*^_^*)
お菓子も喜んでいただけて良かったです☆

今日もごちそうさまでした〜

帰ってから息子を塾にお迎えに行ったので
お世話になっている先生方にもお菓子を持っていきました。
幼稚園の年長の時からずっといつものんびりな息子を暖かく見守って下さっています。
こういう学校以外で安心して勉強できる場所があることがとてもありがたい
いつも子供達のためにお楽しみ会を開いて下さったり、優しくて忍耐強く素敵な先生方。
私の子育ての中で大切な心の支えになっています。
これからもよろしくお願いします（＾▽＾）

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