*R cafe　 20080503

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ゆずもどきはちみつ酵母ドリンク*

昨日の晩はパソコンも見ずに息子に添い寝したまますやすやと気持ちよく寝てしまいました(^_^;)
ついつい夜更かしが続いていたので久々に早寝して朝すっきりでした～

実家の庭で採れた「柚子もどき」。
きちんとした正式名称がきっとあるのだと思いますが、うちではそう呼ばれています

香りが良くて果汁も柚子より多いのでお料理にお菓子にととても重宝しています。
大量にもらってきたうちの最後の残りを酵母起こしに使いました。
半分に切るだけでうち中に良い香りが広がります

こちらは半分ドリンク用にするつもりでいます。
きっとシュワシュワと爽やかで美味しい飲み物になると思います

*作り方*
果実を半分に切ってお水をだいたい果実の倍量入れ、はちみつを大さじ一杯ほど垂らしておくだけです。
なかなかシュワシュワしなかったらはちみつをもう一杯足します。
毎日数回しゃかしゃかと混ぜ瓶の蓋を開けて酸素を入れてあげれば５日ほどででシュワシュワしてきます。
そのあとは冷蔵庫で保存し、たまにはちみつを大さじ一杯垂らして酸素を入れてやればＯＫです

飲むときは甘みが足らなければはちみつを垂らして、氷を入れたグラスに注げば美味しくいただけます。
ジンなどを加えてカクテルにしても美味しいです。
ゼリーやドレッシングに使ってもいいかな

疲労回復に効果があるそうです。

なにせ大ざっぱな性格なものでテキトーな作り方ですが、
他のいちごとか果実系酵母もこのやり方で出来てます。
いちごは切らずに丸のまま入れてます。
いままで失敗したことはないです。

ポイントは泡が元気が無くなってきたり、なめてみて酸っぱかったら糖分を足すこと。
はちみつが一番即効性がありますが、キビ糖とかお持ちのお砂糖でもＯＫです。
特にフルーツ系は酵母のえさが足りなくなるとパンも酸っぱくなりやすいです。
ぜひお試しを～

そして今日のまかない。
今日は私が作りました。
卵白とグリンピース炒め、鮭のアラの薬味味噌マヨネーズソース焼き、コゴミと絹さや大根トマトのごま醤油マヨネーズ和え、大根の甘辛煮春菊ソース、ほうれん草の茎とネギの玄米チャーハン、丸麦入りミネストローネ。
自分で言うのもなんですが、鮭のアラのオーブン焼きが絶品でした