*R cafe

やずやの「発芽十六雑穀」の無料試食セットが届きました。

塩鳥胸肉を茹でたスープを使って雑穀ゴハンを炊いて海南チキンライスにしてみました。

ソースはさっぱりと醤油、黒酢、ごま油、ネギで棒々鶏風でいただきました。

ほんとは香菜を添えたかったのですが、パパが苦手なのでベランダのイタリアンパセリで代用。

大好きなお豆を足してちょっと固めに炊いた雑穀ピラフが噛めば、噛むほど味わい深く絶品でした♪

息子も気に入ったらしくお代わりしてました。

今度は骨付きチキンでやってみよ〜！！

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昨日茹でた塩ブタの茹で汁がとってもいい出汁が出ていて美味しいので、
黒胡椒、ナンプラー、もやし、にらで汁ビーフン、フォーにした。

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学生の頃、母と一緒にタイに日食を見に行ったついでにベトナムのホーチミンに行った。
夢見がちな私は観光ガイドには載っていない現実にただただ圧倒された。

買い物に出れば目の前を歩いている人がひったくりにあい、
タクシーを降りれば手や足をベトナム戦争で無くしたというプラカードを下げた人や
子供が物ごいに来て囲まれる。

あちらこちらに地下基地など戦争の影が残っていて、話の端々に「ベトコン」という言葉が聞かれた。

ホテルではボーイがノックもせずいきなりドアを開ける。
多分ベッドメイクのメイドさんのために置いていくチップを横取りしに来たのだろう。
一応市内で二番目にいいホテルということだったのに夜も恐くて眠れなかった。
でも一緒に回ってくれた通訳兼ガイドさんと運転手さんはとても勤勉で親切な方だった。

市内から少し離れた田園地帯では生春巻の皮が干してあり物ごいする人もいず、
田んぼの緑が鮮やかで、夕日はでっかく真っ赤だった。
頭に籠をのせ野菜を運ぶアオザイ姿の女の人。
初めて来たのになぜか懐かしい、そんなゆったりとした空気が流れていた。

元フランス領だけあって屋台で売られているフランスパンのサンドイッチは美味しかった。

泥色の水が流れるメコン川沿いのレストランではエレファントイヤーフィッシュという魚が
うろこ付きのまま唐揚げになっていた。

日本人はアジア人だからとディナーショー付きレストランで白人と席を分けられた。

市場はタイとは違ってナンプラー臭くなく思っていたより綺麗で、
売っていたタンロン（ドラゴンフルーツ）はいままで食べたどのフルーツより美味しかった。

屋台で食べたフォーや生春巻はパクチー、ミント、レモングラスなどハーブをたっぷり乗せて食べ
野性味のある味で美味しかったのだが、日本に帰ってから三週間お腹を壊した。

夜運転手さんとガイドさんと一緒にカフェに行き家族の写真を見せてもらって話をした。
ガイドさんに「日本人の男の人は社員旅行で来て少女を買って行くので大嫌いだ」と言われ
同じ日本人としてとても恥ずかしかった。
飲んだ練乳入りベトナムコーヒーはけだるい美味しさで
周りのバイクの排気ガスも混ざり不思議な味がした。
日本に帰ってから買って帰った茶器で真似して煎れてみたがあの味は出せなかった。

お土産に買った蓮茶は薫りが良く好きだった。

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そんなことを考えながら我が家版フォーを味わった。
現地の味は野性味のある少し泥臭いハーブや野菜、
周りの空気や水や多分悪くなっていた油(^o^;が入っているからあの味になるんだろう。
見た目同じようにスーパーのハーブなど乗せてみても味気なくやっぱり再現出来ない。

あの時は「もう散々だ、二度と来るもんか〜！！(｀へ´)」と思ったけれど、
今は生きているうちにもう一度行きたいと思う。
ホーチミンはそんな不思議な町なんだ。

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冷蔵庫に余っていたクリームチーズを使ってチェリーポピーシードチーズケイクを焼きました。

食べるとポピーシードがプチプチ。
このパン・ド・ジェーヌ型は実家の母が使っていたのを持ってきたものです。
しばらく使っていなかったのを思い出して奥から引っ張り出してみました。
母は幼稚園のバザーとかで年に数回ご近所のママさんと一緒に大量にマドレーヌを焼いていた。
私はその手伝いでお菓子作りをしたのが多分初めてのお菓子作りだったと思う。

自分がお菓子作りが好きなのはそんな環境から作られてきたものなんだと思うと
なんだか感慨ぶかい。
子供って親のやってることを良くみていて
お母さんが何か手作りしていると子供も楽しそうにしてる。
大きくなってから「ああ、おかあさんがそんなことやってたなあ」って
思い出すんでしょうね。
そうやって代々受け継がれていく。

食べ物って人間が生活していく上で本当に大切なことだから
息子に手作りの大切さが伝わっていくことを願って。

私の周りの人たちにもそういう楽しさが少しづつ伝わるといいなあ（*^_^*）

今回はダークチェリーの缶詰を使いましたが、
生のチェリーを使ったらもっと甘酸っぱくて美味しいので季節になったらまた作りたいな。

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。

今の季節ならではのいちごをたっぷり使ったゼリーです。
電子レンジ使用で簡単♪
柚子の果汁も入れてさわやかな香り。

今回はイナアガーで固めました。
ルビーみたいな真っ赤な色が本当に綺麗で見とれちゃいました。
近頃アルミニウムのマットで柔らかい質感が気に入って、
ゼリー型もちょっとした食器として使ってます♪
アンティークのは食べ物に使うのはちょっと抵抗があり飾り用だけど（;´∇`;）

シロップにもいちごをいっぱい使ったので、フレッシュで甘酸っぱい香りが口いっぱいに広がります。

いちごが終わるまでに作りたいものいっぱいあるなぁ（＾＾）

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豆乳と生クリームで葛プリンを作りました。

今回は春バージョンでシロップは桃のリキュールを使い、余っていた桜の花の塩漬けをトッピング。

葛のネットリとした食感がなんともいえず美味しいです。
豆乳嫌いの旦那も「豆くさくない！！」と言って喜んで食べてくれます。

元がプレーンな味なので抹茶風味や蜂蜜風味やフルーツなど何を混ぜ込んでも美味しい！！

トッピングは抹茶と小豆で黒蜜をかけてもなかなかいい味。
簡単で美味しいので一年中トッピングを変えて良く作るおやつです。

冷たいのも美味しいけど葛なので長く冷やしすぎると美味しくなくなります。
私は出来たてのまだ暖かさが残っているうちに冷たいシロップをかけるのがお薦め！

お気に入りの山本亮平さんのカップとも相性いいかな？

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りんご酵母でベーグルを焼きました。

粉ははるゆたかブレンドとER、ライをミックス。

モラセスでケトリングしてツヤツヤといい焼き色になりました。

明日の朝ご飯用なので、味はまだ分からないけど。

新しい焼印を使ってみたかったので、やってみたのですが・・・

おもちゃみたいなやつだったので、押しづらかったです。

やっぱり焼印は和菓子用のが高いけど使いやすいですね。

欲しいやつオーダーで頼もうかな〜(*^_^*)

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出来上がったいちご酵母でプレーンなパンケーキを焼きました。

発酵時間はかかりますが、BPを使った普通のパンケーキより、生地がしっとりと軽くフライパンで油も使わずに焼くのでとってもヘルシー♪
ふわりとした食感がドラ焼きの皮に使えるかも？

風味もクセがなく、粉の味がしっかりします。
粉ははるゆたかブレンド使用。

息子もおやつにペロリ。
これは絶対リピします。

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こなし製「万両」。
ぼかしを綺麗に出すのと着色が難しかった。

上預まんじゅうのアレンジ「下萌え」。
餡が緩めで包むの難しかった〜（’д｀”）＞

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記念すべきりんご酵母第一号。
昨日仕込んだ生地で焼きたてパンでブランチ。

リュスティックってバケットより手間がかからないのに美味しいから好き♪
忙しい毎日のおうちパンにぴったり。
焼き色も良くしっかり膨らみ大成功！

何も付けずにかぶりつき、クラストはパリッと中はしっとりとみずみずしい。
風味は少しお酒のような香りで、知らずに食べたらりんごとは分からないかな？
何も付けなくても十分美味しいけど、自家製いちごジャムとの相性もばっちりでした。

確実にイーストで作ったときとは風味が違います。

それぞれ美味しいけど、酵母の野性味があって素材の味が生きている感じです。
あー、次は何しようかな〜、ワクワクo(^-^)o


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りんご酵母の元種がやっと完成しました。

まずはシンプルに粉と酵母を味わいたいので明日リュスティックを焼こうと生地を仕込みました。

もうダメかなーと思っていたいちご酵母。

やっとぷくぷくになったので元種を仕込む。
いちごの果肉も一緒に練り込みました。
はやくパンケーキ焼きたいなぁ。

粉は贅沢にどちらもはるゆたか100％。

ご近所のオーガニックのお店に「木のひげ」のパンが入荷しているそう。
「ルヴァン」にいた方がやっているそうで、噂ではこっちの方が美味しいと言うことなので今度ぜひ入手したいと思います。

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マイミクのBontaさんの韓国みやげ、菊茶。
ちっちゃくて黄色いお花がいっぱい。
飲むのが楽しみ。

ピラティスの先生から頂いた憧れのアロマブランドJurliqueのRose Hand Cream。

ナチュラルなローズの香りで優雅な気持ちになります。
ずっと欲しいな〜、と思っていたので、うれしい！
いつものマークス＆ウェブのは昼用にしてこちらは夜寝るとき用にします♪

お友達からのちょっとしたプレゼントって自分の知らなかったことを教えてもらえて自分の世界も広がるし、なんといっても気持ちがとってもうれしいですね。
なんだか一日ウキウキ！


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先日作ったのにすぐに無くなってしまって自分は食べられなかったので、自分用に抹茶シフォン焼きました。
やっぱり美味しい♪

前は嫌になるくらいどっぷり抹茶に浸かっていたのですが、近ごろなかなか会えなくなると、やっぱり抹茶恋しい・・・

ちょうど使いきってしまいたい抹茶があるので、葛抹茶プリンも作ろうかなっ


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子供がもらってきたチロルチョコ。

どこかに注文するとオリジナルチロル作ってもらえるようですね。

自家製酵母おこし五日目。
りんごは第二段階の元種づくりに入りました。
元気があっていい感じ！
いちごはもう少し発酵が必要のようなので、もうちょっと時間をおいてみます。
りんご酵母でプチパンとりんごマフィンやってみようかなぁ。

そんなこと考えながらまた一つ歳をとりました・・・

今布団の中見たら息子がパジャマじゃなくて学校行く服着てる！！(@_@;)

育児って毎日驚きに満ちてます☆彡

お布団と別れがたい季節ぎりぎりまで寝てたいもんね〜！

なんだかいいプレゼントもらいました(*^_^*)

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年末年始の暴飲暴食で体重↑。
風邪気味で体がだるくて家事もせず一日布団の中でうとうとしながら本読み。

基本あまり働きものじゃないんで、たまにダメ人間でいる日が必要で・・・（゜д゜）ゞ

体に優しいものが食べたくなり、昨日からお粥モード。

私はお粥と梅干しでいいのだけど、家族がおかずがないというので搾菜と白髪ネギ、揚げ春巻の皮、とりささ身をトッピング。

プーアール茶をベースに長芋と豚肉のスープを作りました。
食べたら体がほかほか暖まり、少し回復。
杜仲茶ベースもなかなかいけます。

しばし充電中zzz・・・


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１月６日はキリスト教の公現節に因んだガレット・デ・ロワGalette des Roisの日。

表面に綺麗に模様が入ってカラメリゼされてるフェーブ入りのパイです。

フェーブが当たった人はその日一日紙の王冠を被り王さまになれる、というちょっとしたお楽しみ付き

仕事から帰ってから時間がなかったので、パイ生地はお手軽にパイシート使用。
三人家族なので今年は食べやすいようにプチサイズ三個。
ナイフで模様描くのがたのし♪
このサイズだとピティ・ビエかな
王さまはパパでした〜(^-^)

ここ数年で日本でも定着してきたようで、パン屋さんにいくと売ってますがフェーブは中に入っていず別添えが多いですね。
中に入ってるとやっぱり異物混入ということになっちゃうのかしら。

もとは空豆だったというフェーブも様々な種類の陶器製の可愛いものが手に入るようになりました。

毎年少しづつ集めてコレクションするのも楽しそうですね

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今年になったらやってみたかったいちごの酵母おこし

とりあえず仕込んでみました。

ついでに毎日食べてるりんごの皮と芯だけでも酵母できるらしいのでリサイクル皮と芯酵母。

その昔うちの母もナチュラルハウスで習ってた自家製酵母パン。
血は争えないもので、どんどん母に趣味が似てきます。
そのうち私もワインとかビールまで作っちゃうのかしら〜、ちょっと恐い(・∀・;

うまく自家製酵母育ってくれるでしょうか。

楽しみ♪


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成田さんに久々にお参りに行って来ました。

三が日だけあってかなりの人出でした。

お参りした後は公園をぶらりと散歩してまわりました。
肌寒かったですがしばらく運動不足だったので、気持ち良かったです。

帰りがけにいつも行く鰻屋さん「下田康生堂」へ。

肝吸いも付いて美味しかったです。

そろそろお休みもおしまい。
さあ、帰ったら色々やらなきゃいけない事ややりたい事がいっぱい。
現実に戻らなくっちゃ〜(^-^)


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あけましておめでとうございます。

うちの実家はおばあちゃんのうちで毎年親戚が集まり新年を祝います。
正確にはもう数年前から「おばあちゃんち」ではなく「おじさんのうち」になっているのですが。

私はこの築百年を越える平屋のうちが子供の頃から好きです。

広い庭と畑があり、開発の進んだ周囲の家からは完全に取り残された空間なのですが、飼い猫みいちゃんも自由に出入りしてのんびり楽しそうに毎日過ごしてます。

息子が生まれたときに植えた夏みかんの木もすくすく育ってます。

神棚と仏壇のあるこのうちでしばらくのんびり過ごします。

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