*キャロブとクランベリーのブロート*バケット*
本日はパン焼き。
相田百合子著「自家製酵母のおいしいパン」より
「キャロブとクランベリーのブロート」。
いちご酵母で作りました。
キャロブ・・・別名いなご豆。
ココアの代用としてマクロビオティックやアレルギー対応でよく使うのですが・・
これは好き嫌いの分かれる香りですね
私的にはセーフ？
某有名店のクープを真似してみたのですが、これは・・・
む、むずかしー
ぶどう酵母でシンプルに「バケット」。
クープの練習です・・・
練習あるのみっ
粉は今回はキタノカオリだけを使いました。
他に残り物利用でフライパンで焼く「チーズとウインナタマネギのスコーン」も作ったのですが、こちらは学校から帰ってきた腹ぺこ坊ちゃんのお腹の中におさまりました。
「チョコチップとキャラメリゼナッツのスコーン」の生地も仕込んで冷蔵庫へ。
ここ数日出来なかった分を一気に片づけた感じで。
今の元種をそろそろ使い切って次の新しい酵母のために瓶を開けてしまいたいのです。
あと、何作ろうかなぁ。
一番すぐに消費されるのはシンプルなパンケーキ。
明日はこれかなぁ
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
*タイム酵母* ふたごパン*
タイム酵母で生地にバターを少し入れて「ふたごパン」にしてみました♪
気温が高くて過発酵になっちゃうのが怖かったので今回は冷蔵発酵でのんびりと発酵させました。
良く膨らんで表面に酵母ちゃんのがんばった証拠のポチポチが(*^_^*)
中はしっとりふわふわぁーですごく美味しくできました。
大成功〜、パチパチ
そしてこちらは金曜日に我が家へやってきたカイコちゃん。
学校で飼っているのが週末家に持って帰って来るようです。
「えさの桑の葉をどこかに探しに行かなくちゃー」ということで
息子とご近所の子を連れて週末周辺の公園をさまよい歩き。
疲れて池を見ながらベンチに座ってしばし休憩・・・
子供達は崖登りして遊び。
実がなっているのを見付けたので「これだぁ〜」と持ち帰りお友達にもお裾分けしたのですが・・・
どうやら間違って違う葉っぱを渡してしまったようで
翌日パパが取ってきた葉っぱを「間違ってましたぁ、ごめんねぇ
」と配って歩きました。
とほほ・・・
でもお天気も良くて久々のお散歩も楽しかったです。
また今週末も取りに行かないとねぇ(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
気温が高くて過発酵になっちゃうのが怖かったので今回は冷蔵発酵でのんびりと発酵させました。
良く膨らんで表面に酵母ちゃんのがんばった証拠のポチポチが(*^_^*)
中はしっとりふわふわぁーですごく美味しくできました。
大成功〜、パチパチ
そしてこちらは金曜日に我が家へやってきたカイコちゃん。
学校で飼っているのが週末家に持って帰って来るようです。
「えさの桑の葉をどこかに探しに行かなくちゃー」ということで
息子とご近所の子を連れて週末周辺の公園をさまよい歩き。
疲れて池を見ながらベンチに座ってしばし休憩・・・
子供達は崖登りして遊び。
実がなっているのを見付けたので「これだぁ〜」と持ち帰りお友達にもお裾分けしたのですが・・・
どうやら間違って違う葉っぱを渡してしまったようで
翌日パパが取ってきた葉っぱを「間違ってましたぁ、ごめんねぇ
」と配って歩きました。とほほ・・・
でもお天気も良くて久々のお散歩も楽しかったです。
また今週末も取りに行かないとねぇ(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
*タイム酵母*イングリッシュマフィン*
雨に濡れた紫陽花があちらこちらできらきらと綺麗に咲いていますね。
今日は楽しみにしていた自家製酵母パン教室の日。
本日はタイム酵母のイングリッシュマフィン
ハーブ酵母は爽やかな香りが今の季節にぴったりですね。
今回はオーブンでスタンダートに焼くやり方とフライパンで焼く方法と二種類の焼き方で。
どちらも美味しかったです。
そして先生のタイム酵母はこんな感じ。
ハーブ酵母は出来上がりの見極めが少し難しいですね
そして今の季節の葉付きにんじん。
最高に美味しいですね。
葉っぱはうちでかき揚げにしたり、チャーハンに入れたりとかなり万能に愉しみますが、
酵母を起こしても良し。
お料理に使うとＧＯＯＤだそうで。
これ、何だと思いますか？
答えは「プラムのコーヒー酵母漬け」。
まろやかな味わいで美味♪
コーヒーで煮るなんてまた斬新ですね。
さすがＡ先生。
ベトナムで買ったシナモンの巨大な固まりが香り付けに入ってましたよん。
そして今回の試食パン。
生徒さんが自宅で焼いたものも持ち寄って、先生のタイム酵母パンと一緒に食べたので豪華
先生お手製のルバーブとフランボワーズのコンフィチュールとバター、オリーブオイルを添えて。
ちょっと食べきれなくて持ち帰りに。
今日も帰り生徒さん達とお話ししながら帰ってきました。
みんな結構オーガニックとか興味のツボが似ているので、話が合います。
いろいろなところの講師をされている方がたくさんいるので
美味しいパンや情報が続々。
発酵を待っているあいだ、おしゃべりに花が咲き。
Ａ先生自身も昨日トシ ヨロイヅカの講習に行ってきたお話とか、白神酵母の大塚さんの講習の話とかパン技術研究所の話とか、地方で評判の自家製酵母パン屋さん、果てはペルーの薪の石釜で焼くパンの話とか、海外の情報も盛りだくさんです。
話聞いているだけでもすごく視野が広がりますね。
盛り上がりすぎて少し時間がオーバーしてしまいました(^_^;)
今回もほんとに楽しかったです。
次回までがんばってパンを焼いて先生に試食してもらわなくちゃ〜。
がんばろー(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
今日は楽しみにしていた自家製酵母パン教室の日。
本日はタイム酵母のイングリッシュマフィン
ハーブ酵母は爽やかな香りが今の季節にぴったりですね。
今回はオーブンでスタンダートに焼くやり方とフライパンで焼く方法と二種類の焼き方で。
どちらも美味しかったです。
そして先生のタイム酵母はこんな感じ。
ハーブ酵母は出来上がりの見極めが少し難しいですね
そして今の季節の葉付きにんじん。
最高に美味しいですね。
葉っぱはうちでかき揚げにしたり、チャーハンに入れたりとかなり万能に愉しみますが、
酵母を起こしても良し。
お料理に使うとＧＯＯＤだそうで。
これ、何だと思いますか？
答えは「プラムのコーヒー酵母漬け」。
まろやかな味わいで美味♪
コーヒーで煮るなんてまた斬新ですね。
さすがＡ先生。
ベトナムで買ったシナモンの巨大な固まりが香り付けに入ってましたよん。
そして今回の試食パン。
生徒さんが自宅で焼いたものも持ち寄って、先生のタイム酵母パンと一緒に食べたので豪華
先生お手製のルバーブとフランボワーズのコンフィチュールとバター、オリーブオイルを添えて。
ちょっと食べきれなくて持ち帰りに。
今日も帰り生徒さん達とお話ししながら帰ってきました。
みんな結構オーガニックとか興味のツボが似ているので、話が合います。
いろいろなところの講師をされている方がたくさんいるので
美味しいパンや情報が続々。
発酵を待っているあいだ、おしゃべりに花が咲き。
Ａ先生自身も昨日トシ ヨロイヅカの講習に行ってきたお話とか、白神酵母の大塚さんの講習の話とかパン技術研究所の話とか、地方で評判の自家製酵母パン屋さん、果てはペルーの薪の石釜で焼くパンの話とか、海外の情報も盛りだくさんです。
話聞いているだけでもすごく視野が広がりますね。
盛り上がりすぎて少し時間がオーバーしてしまいました(^_^;)
今回もほんとに楽しかったです。
次回までがんばってパンを焼いて先生に試食してもらわなくちゃ〜。
がんばろー(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
*ローズマリー酵母*フガス＆ピザ*
今月は自家製酵母パン教室はローズマリー酵母。
Ａ先生の作ってきた酵母はとっても良い香りでお味見してみてもリキュールみたいで美味しい
今回はイーストパンと中華料理の研究家のＧ先生がアシスタントについて下さり、
利きたかったことがたくさん聞けて二倍得した気分でした。
今回なんと「柿の種ピザ」。
これがスナック感覚でうまーい。
こいつははらぺこ坊ちゃんのおやつに最適。
「おうちで子供と一緒に作ってみま〜す♪」と言ったら
「これは大人のためのワインのおつまみに最適です」と先生に訂正されてしまいました(^_^;)
そして「フガス」。
天板に移動するときに穴が広がりすぎてしまいましたぁ。
笑ってやって下さい、プププ
皆さんイーストパンはすでにマスターされて某教室で講師されている方がほとんど。
とっても手つきが素晴らしいです。
私はお菓子ばかり作っているので、パンのこといろいろ教えていただいてます(*^_^*)
帰り道のおしゃべりの中にも様々なパン教室、お菓子教室、美味しいパン屋さんなどの情報が飛び交います。
これがほんとにすごい！！
同じテーブルの方々と先生に私の作った「いちご酵母マフィン」を持っていって試食していただきました。
お口直しのクッキーも添えて・・・
パンのプロの方にいろいろ感想を言っていただくと、また違った視点でとっても参考になります。
あと先生も寺田本家のお酒がお好きだそうで、よく取り寄せているそうなので、
今週末のお店のイベントのこともお知らせしました。
今回も楽しいお教室でした〜(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
Ａ先生の作ってきた酵母はとっても良い香りでお味見してみてもリキュールみたいで美味しい
今回はイーストパンと中華料理の研究家のＧ先生がアシスタントについて下さり、
利きたかったことがたくさん聞けて二倍得した気分でした。
今回なんと「柿の種ピザ」。
これがスナック感覚でうまーい。
こいつははらぺこ坊ちゃんのおやつに最適。
「おうちで子供と一緒に作ってみま〜す♪」と言ったら
「これは大人のためのワインのおつまみに最適です」と先生に訂正されてしまいました(^_^;)
そして「フガス」。
天板に移動するときに穴が広がりすぎてしまいましたぁ。
笑ってやって下さい、プププ
皆さんイーストパンはすでにマスターされて某教室で講師されている方がほとんど。
とっても手つきが素晴らしいです。
私はお菓子ばかり作っているので、パンのこといろいろ教えていただいてます(*^_^*)
帰り道のおしゃべりの中にも様々なパン教室、お菓子教室、美味しいパン屋さんなどの情報が飛び交います。
これがほんとにすごい！！
同じテーブルの方々と先生に私の作った「いちご酵母マフィン」を持っていって試食していただきました。
お口直しのクッキーも添えて・・・
パンのプロの方にいろいろ感想を言っていただくと、また違った視点でとっても参考になります。
あと先生も寺田本家のお酒がお好きだそうで、よく取り寄せているそうなので、
今週末のお店のイベントのこともお知らせしました。
今回も楽しいお教室でした〜(*^_^*)
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
ぷくぷくぶくぶく・・・*
粉kona*屋＠cafeのマウさんが酵母を起こしていた寺田本家の玄米酒粕「にぎり酒」。
ちょうど職場の食品売り場で割引になっていたので買ってきました
これがね、とっても美味しいらしいのです。
酵母を起こしても良いし、カリカリに炒めてサラダのトッピングにしたり、酒粕クラッカーを作ったり。
なかなかの万能選手らしいです。
どう使おうか楽しみです
何度も作っては消費しているいちご酵母。
本当に元気でぷくぷくと泡を出し続けています。
昨日のマフィンもふんわり美味しくできたらしく 、バッケと一緒に
職場の皆さんと、スイミングが終わったあとの子供達のお腹へと消えていきました
見た目が可愛らしく人気だったマフィンは一口も味見が出来なかったので、今度また作ります
そして出来上がった紅茶酵母の液種。
これが、何とも良い匂いがするのです
きっと飲んでも美味しいはず。
紅茶パンも良いし、ミルクティーゼリーにしてみても良いかも 〜
妄想がむくむく膨らみます(^^)
一日こんなことばかり考えている私、本当に食べ物オタクですね〜（*^_^*）
わくわく〜
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
ちょうど職場の食品売り場で割引になっていたので買ってきました
これがね、とっても美味しいらしいのです。
酵母を起こしても良いし、カリカリに炒めてサラダのトッピングにしたり、酒粕クラッカーを作ったり。
なかなかの万能選手らしいです。
どう使おうか楽しみです
何度も作っては消費しているいちご酵母。
本当に元気でぷくぷくと泡を出し続けています。
昨日のマフィンもふんわり美味しくできたらしく 、バッケと一緒に
職場の皆さんと、スイミングが終わったあとの子供達のお腹へと消えていきました
見た目が可愛らしく人気だったマフィンは一口も味見が出来なかったので、今度また作ります
そして出来上がった紅茶酵母の液種。
これが、何とも良い匂いがするのです
きっと飲んでも美味しいはず。
紅茶パンも良いし、ミルクティーゼリーにしてみても良いかも 〜
妄想がむくむく膨らみます(^^)
一日こんなことばかり考えている私、本当に食べ物オタクですね〜（*^_^*）
わくわく〜
ランキングに参加しています。
お帰りの際にポチッとお願いします♪
