三日ぶりの睡眠、じゃっかん疲れは残ってるけどだいぶスッキリ

昨日のお茶会も無事終わり、ホッ
今回のお茶会も素晴らしく美味しいお茶でした。

今回のお茶受けはお干菓子はセミドライの冨有柿と紅玉林檎のブランデー風味。

一部は蘭亭さんの四季春茶、お菓子は雑穀もちどら。
この四季春茶、十大農民の茶農家の作だそうで、淹れる方によって全然違うお味になる不思議なお茶です。

二部は茶通さんの杉山渓茶、お菓子はマクロビのお砂糖を全く使わないさつまいもミンスパイ。

三部は蘭亭さんの梨山茶、お菓子は胡桃ゆべしのきな粉まぶし。


お茶屋さんのお席では違うお茶もいただきました。
蘭亭さんのお席では四季春茶と同じ茶農家さんが今年初めて作られた金萱茶をいただきました。
まだ一年目ということで淡くはかなげな香りでしたが、しっかりと奥底に力強い土の味がするお茶でした。
金萱茶を飲んだことのない私のために普通の金萱茶も比較できるようにと二つのお茶を淹れて下さいました。
藤原さんお昼もご一緒させていただいて「どうしてお茶屋さんになろうと思ったのですか？」という私の質問にも丁寧に答えていただきました。
お茶が専門ではないのにほんとに弟子入りしたくなってしまいました。笑
茶通さんのお席では文山包種生茶の秋摘みをいただきました。
前回の春摘みよりもまろやかでバランスのとれたお味になっていました。
お茶の解説を聞きながら飲めるなんて、これ以上贅沢なお茶のレッスンはないのではないでしょうか？
タージリンさん、荷物運びもお手伝いいただきありがとうございました
お菓子の感想も皆さんにうかがえて、こんな素敵な会に参加させていただける幸せをひしひしと感じました。

お世話になった皆様、ありがとうございました、また来年もよろしくお願いいたします

次回の道場茶会は１月１１日です

でもあんまり作業ばっかりしてると煮詰まってくるので、合間にライブもとんぼ帰りで行ってきました。笑

いや、すっごい良かった、生APOGEE
はやく次のライブ行きたい

さー、明日のイベントの酵母教室の準備でもしよ

追記
日曜日、最中お買い上げいただいた皆様ありがとうございました

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今週末の２２日（日）ナチュラルハーモニック　プランツの収穫祭にて私がお手伝いした最中が販売されます。
自然栽培のあんこの美味しさをぜひ味わってくださいね

２５日（水）には「自家製酵母入門講座」で講師を務めさせていただいております。
こちらはご好評につき満席で、ただいまキャンセル待ちの方も多数いらっしゃってお受けできなくなっています。
たくさんお問い合わせいただきました方々、ありがとうございます
また次回機会がありましたらぜひご参加くださいね。

２３日、広尾の「香林禅院茶室「雲中庵」de道場茶会」にてお茶受けのお菓子を担当させていただいています。
今回も素晴らしいお茶が飲めるのを楽しみにしています


来月のSOWAさんのイベントは１２月５日（土）１１：３０〜になります。

*R cafeはまたクリスマスのお菓子三種の試食＆ご予約会を行います。

自家製酵母のしっとりリッチなシュトーレン。
食べてみると「全然味が違うー！！」と皆さんビックリされます。

お砂糖を全く使わないマクロビ仕様のミンスパイ。

カカオマスたっぷりリッチでしっとりのマクロビ仕様のガトーショコラ。


ぜひ味わいに来てくださいね

そんなこんなでバタバタと毎日を過ごしています。
落ち着いたら美味しいお酒でも飲みに行きたいです！！
皆さんもインフルエンザに負けず元気に忙しい年末を乗り切りましょうね


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X'masメニュー第一弾、スフレフロマージュの回、無事終了

じつはこの日全校遠足が延期になったせいで、教室の準備とお弁当づくりでバッタバタ笑
もう、ぎりぎりまで準備して忘れ物して生徒さんに自転車をお借りして取りに帰ったり、ハハハ・・・・・
まあ、そそっかしいのはいつものことですが。笑
いつもフォローしてくださる生徒の皆さん、本当にありがとうございます

スフレフロマージュ、スタンダードなお菓子ですがやっぱり本には載っていないコツがいろいろありまして。
難しいようでもきちんと今回説明したポイントを押さえればいつでもふわふわしっとりのスフレが焼けますよ
今回はちょっと変わったものも使って皆さん良く膨らんで大成功、やったー

焼きあがったスフレに生クリームや作ってきたメッセージクッキーで飾り付け。
今回は絞り出しせず、シンプルに誰がやってもきれいに出来る方法でデコレーション。
このくらいなら気軽にお誕生日ケーキやクリスマスケーキを作れるんじゃないでしょうか？

生徒さんたちの作品もなかなかでしょ？
バレーをやってるお姉ちゃんのためのお誕生ケーキバージョンも素敵
御兄弟のいるおうちはピカチュウ二匹。
みんな学校から帰ってきて喜んでくれたかしらー？？？

もう一品はゴマのチュイール混ぜて焼くだけの簡単レシピなのですが、以外に生地をうすくのばすのに手間がかかります。笑
朝から忙しくて疲れたので穀物コーヒーを飲みながらフォークでペタペタ。
生徒さんのオリジナリティーで葉っぱやハート型にしたり
めん棒に乗せてカールさせて。
お子さんが学校から帰ってくる前に３０分もあれば出来る便利レシピなので是非気軽におうちでもチャレンジしてくださいね

今回のランチは豚肉のもちきびのり巻き、大根と押し麦の豆板醤きんぴら、春菊と紅玉林檎のマスタードドレッシング和え。
パンはぶどう酵母の黒豆カンパーニュ、全粒粉フォカッチャ。
あんまりクリスマスっぽいメニューじゃなくて・・・・・汗

お茶はセイロンのヌワラエリヤ地方の名園マハガストット・クオリティー。
リーフが細かくて、爽やかな香りと渋みのあるお茶です。
今朝ぎりぎりまで焼いていた、ミンスパイと自家製酵母教室のクリストシュトーレンも一緒にお味見していただきました。

今回はお弁当づくりのため開始時間を３０分遅らせたけれど、皆さんが手際よく片づけて下さってゆっくりランチとお茶を楽しめました。
皆さん忙しい中参加してくださって、どんどんお菓子も上達していって素晴らしいです
頼りない私でも皆さんに助けられて一年半教室も続けてこれました。
本当にありがとうございます
そしていつも気持ちよく場所を使わせて下さる北山田地区センターのスタッフの皆さん、ありがとうございます
これからもよろしくお願いいたします

今回も楽しい教室でした


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先日参加した講座で先生が行っていた言葉が頭を駆け巡っています。



「ひとはどれだけ大きな円を描けるか」



すごくこころに沁みました。

小さな円しか描けないと小さなことにこだわりルールに縛られてしまう。

視野を大きく持ってたくさんの人と関わって、小さなこだわりを捨てて行きたいものです


なんてことを考えながら明日のスフレフロマージュ教室の準備をしています。
正直このところマクロビスイーツを中心に作っていたのでチーズケーキを作ったのはかなり久しぶりなのです。
でも、やはりスタンダードな美味しさというものがありますもの。
レッスンを受けてくださる方に喜んでいただけるように、ということが一番大切だと私は思います。
ジャンルにこだわる必要はないのです。

このスフレフロマージュ、しっとりシュワシュワでまさに半熟チーズ。
とっても美味しい
お誕生日とクリスマス仕様のメッセージクッキーも添えて早めのクリスマスデコレーションをします。
みなさんおうちに帰られてご家族で楽しんでいただけると嬉しいです。


もう一品はゴマのチュイール。
お茶はセイロン、ヌワラエリヤ地方のお茶をご紹介します。

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大雨の中みなさんいかがおすごしですか？


うちは息子がとうとう熱を出しました。笑

今３７．１分。

ビミョー・・・・・

でも念のため学校はお休み。

なぜか私が家にいられるときに熱を出すかしこい息子です。笑

でも息子とべったり一緒にいられて幸せ

明後日の教室準備をしながらわたしも休憩します

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